Castaño comestible: un árbol exuberante con frutas. Las castañas cocidas y asadas al gusto se asemejan a una papa dulce, muy desmenuzable, seca y horneada con sabor a nuez. Aparecen en el mercado como una señal: ha llegado el otoño. Y sin embargo, ¡esto es la infancia! ¡No puedo imaginarlo sin deliciosas castañas comestibles! Por supuesto, en la infancia no piensas en los beneficios o peligros de la castaña comestible. ¡Todo lo que es sabroso es bueno! Pero con la castaña, esto es cierto. En la temporada de la castaña, nosotros los niños podríamos prescindir de otra comida. Los frutos del castaño comestible son muy nutritivos. Nadie nos limitó, comieron tanto como quisieron, crudos, fritos y hervidos.
Sobre las castañas
Los castaños atraen los ojos con su belleza, esplendor de la corona, pero además de la estética externa, son excelentes curanderos. Los frutos de los árboles se han utilizado con éxito durante mucho tiempo para la fabricación de ungüentos medicinales, tinturas, pero hoy nos centraremos en la recolección del castaño de indias, que es familiar para todos.
Castaño, foto:
Los frutos del castaño comestible son muy similares a los nucleolos del análogo no comestible. Florece a finales de mayo y, a fines de julio, aparecen frutos frutales verdes y redondos cubiertos de espinas.
En octubre, comienzan a caer al suelo, una castaña madura se abre como una concha marina, donde hay 1 o 3 nueces. A pesar del nombre, apariencia similar, estos dos árboles pertenecen no solo a diferentes especies varietales, sino incluso a diferentes familias. El castaño ordinario pertenece a la subfamilia del castaño de indias, y comestible a la haya.
Castaño, foto:
Cómo distinguir castañas comestibles y no comestibles
El árbol con frutos comestibles es más alto que la variedad de caballo habitual, el follaje también es diferente: crece no en cinco, sino uno tras otro en una rama. Es imposible no ver la belleza de las castañas en flor, pero puedes pasar y no pasar por su compañero comestible.
El tamaño de los nucleolos también es diferente, comestible un poco más pequeño que el caballo. La cubierta verde del castaño de indias tiene espinas dispersas, se quita fácilmente, el comestible está cubierto de espinas como un erizo, y la cáscara en sí es bastante difícil de despegar. Puede comer castañas comestibles crudas y tostadas, cuyos beneficios y daños se describirán a continuación.
Castañas asadas, foto:
Existen varias variedades de variedades comestibles de castaño, por pertenecer a una variedad particular, la altura del árbol puede ser de 1 a 35 metros.
Castañas comestibles: beneficios y daños
Los granos de castaño contienen una poderosa dosis de vitamina C, B, E, la presencia de proteínas (análogo vegetal), fósforo, potasio, magnesio lo convierten en un tipo de energía natural. A pesar de que estas frutas tienen un bajo contenido de calorías (la mitad menos que las nueces), el alto contenido de almidón, proteínas y grasas no les permite clasificarlas incondicionalmente como alimentos dietéticos.
Las castañas también contienen carbohidratos, taninos y ácido fólico. El contenido calórico del producto es de 180 kcal / 100 g, lo que permite (en cantidades razonables) introducirlo en la dieta de las personas que controlan su peso.
La castaña comestible está contraindicada si se sospecha que una persona tiene sangrado oculto (gástrico o pulmonar). Con violaciones del tracto digestivo, la presencia de enfermedades del sistema circulatorio, manifestaciones de diabetes mellitus, uno no debe usar castañas. Una vez más, con una tendencia al sobrepeso, debe deleitar extremadamente moderadamente estas deliciosas frutas.
Granos de castaña, foto:
Donde crecer
A estos árboles les encantan los lugares abiertos y soleados. En el centro, en la franja sur de Rusia, se sienten muy bien: florecen abundantemente, dan fruto. Las castañas crecen en muchos países europeos, en el Cáucaso, en Asia, América del Norte. Son especialmente venerados en Francia, donde incluso hay una fiesta nacional de la castaña.
Cómo cocinar castañas comestibles
¡Las castañas comestibles son muy sabrosas! Cómo cocinar las frutas correctamente: las respuestas a estas preguntas son bien conocidas por los cocineros y especialistas culinarios europeos. Los europeos usan granos de castaña en todas partes para preparar varios platos, postres. Incluso hacen harina, lo que le da al horneado un sabor especial. Tal harina en su composición es muy similar a la harina de trigo, pero es más grasa, rica en proteínas, tiene un tinte amarillento. La masa mezclada con esta harina es más magnífica, se eleva más rápido y, debido al alto contenido de azúcar, los pasteles cuentan con una apetitosa corteza dorada.
Para obtener harina, los granos se secan activamente (los crudos contienen mucha humedad), durante los cuales se vuelven más pequeños. Posteriormente, se puede estimar el grado de preparación quitando ligeramente la corteza marrón.
Como un manjar independiente, las castañas asadas son increíblemente sabrosas; durante la cocción se les agrega sal o azúcar. También se pueden enlatar, mermelada hervida, combinada con verduras, mariscos en ensaladas. La sopa de castañas no es menos famosa, después de cocinarla puedes hacer puré de papas, y las diferentes versiones de risotto con deliciosos nucléolos han ganado popularidad en los restaurantes europeos.
Castaño comestible, foto:
Para disfrutar del sabor de las castañas asadas, primero se hierven y luego se fríen en una sartén sin agregar aceite. Para que durante la cocción los nucleolos no se "disparen", primero se debe hacer una incisión transversal en su cáscara. Cuando la piel comienza a agrietarse, el tratamiento se considera listo.
Es importante que las frutas sumergidas en agua caigan inmediatamente al fondo de los platos, si flotan, esto es un indicador de rancio o la presencia de gusanos.
Realmente hay muchas opciones para preparar platos interesantes, por ejemplo, puede considerar un bocadillo picante simple pero muy sabroso.
Verduras guisadas y castañas asadas, receta:
- castañas crudas - 450-500 g;
- tomates (preferiblemente cereza) - 300 g;
- ajo - 2 dientes;
- raíz de jengibre fresca: una pieza pequeña, de aproximadamente 3 cm;
- aceite de oliva - 5 cucharadas soperas;
- pimienta, sal, a su discreción.
Cortamos las castañas en cruz, cocinamos durante 15-20 minutos, pelamos, cortamos en trozos medianos. Calentar el aceite de oliva, freír las castañas durante unos 3 minutos. Corte los tomates en rodajas de un tamaño similar, agréguelos a los nucléolos, cocine a fuego lento durante 2 minutos, luego ponga el ajo finamente picado y la raíz de jengibre. Agregue sal, pimienta, cocine a fuego lento otros 10 minutos. Resulta un plato de islote con una combinación de sabor inusual, pero muy armoniosa. Se puede comer como un plato independiente o agregar a la pasta, puré de papas, carne.
Cultivo de castaña comestible
Castaño comestible: ¿cómo cultivarlo? Hay dos opciones: plantar con plántulas o nucléolos (semillas). Inicialmente, debe saber que estos árboles adoran el aislamiento, no importa qué planta intente plantar debajo de ellos o cerca de ellos, no crecerá. Un castaño desarrolla una corona extendida, un sistema de raíces fuerte de tipo superficial, por lo que plantar otros cultivos cercanos no tiene sentido. Sin embargo, este factor puede superarse con éxito instalando bonitos bancos debajo del árbol, en los que será agradable relajarse con el inicio del calor del verano.
Para un desarrollo completo, a cada plántula se le debe asignar al menos 3 o 4 metros de espacio libre (alrededor) al plantar. La castaña es termofílica, se siente muy bien en chernozem lixiviado, franco, tolera la contaminación por gases o aterriza en lugares ventosos.
Para plantar, es mejor elegir plántulas anuales o bienales, bajo las cuales debe cavar hoyos de 0.5 metros de profundidad. El ancho del pozo debe ser de aproximadamente 50 × 50 cm. El suelo extraído debe mezclarse con arena y humus (proporción 2: 1: 1), agregar medio kilo de cal apagada a la mezcla resultante. Además, no será superfluo agregar inmediatamente fertilizantes de fósforo-potasa y nitrógeno. El fondo del pozo está cubierto tradicionalmente por una capa de drenaje (unos 15 cm), la piedra triturada con arena es perfecta para estos fines. Antes de colocar la plántula allí, la capa de drenaje debe rociarse ligeramente con la mezcla de tierra, regarla bien.
A continuación, la plántula se cubre con tierra, se apisona cuidadosamente, un poco más de relleno, a unos 20 cm sobre el nivel del suelo. Esta maniobra se realiza teniendo en cuenta el hundimiento adicional del suelo, al plantar, asegúrese de que el cuello de la raíz del futuro árbol se eleve unos 10 cm por encima del nivel del montículo. Proporcione soporte a la plántula, una clavija que lo ayudará a soportar fuertes vientos. Al final del proceso de plantación, el árbol se riega completamente con agua.
Proceso de plantación, foto:
Castaño comestible: el cultivo por semillas (nucleoli) es posible en otoño o primavera. Para hacer esto, es necesario recolectar frutas de otoño y someterlas a estratificación, permanecer en el frío. Para lograr este objetivo, una caja de arena es adecuada, dentro de la cual se deben colocar las castañas, y luego ponerla en el refrigerador durante 12-14 días. Después del tiempo especificado, los nucleolos se entierran en campo abierto.
En el lugar elegido, las camas están excavadas, llenas de agua, las castañas se profundizan en 6-8 cm, la distancia entre las semillas debe ser de unos 15 cm. No es necesario cubrir los granos con tierra, es suficiente cubrirlos con hojas caídas, por lo que pasarán el invierno. Con el inicio de la primavera en este lugar, podrá observar brotes verdes, entre los cuales deberá elegir los representantes más poderosos.
Plántulas jóvenes, foto:
Para la siembra de primavera, las castañas se cosechan en otoño, de manera similar rociadas con arena, coloque el recipiente donde la temperatura del aire esté constantemente presente + 5-6 ° C. Cuando llegue la primavera y llegue el momento de plantar castañas en campo abierto, 5 días antes de este evento, coloque los nucléolos en agua tibia. Después del tiempo especificado, plantar las semillas en el lugar deseado. En un año, esta plántula alcanzará 20-30 cm de altura, y en cinco años ya estará llena de árboles de tres metros.
Durante toda la temporada, como cualquier otro árbol, se debe regar el castaño y se debe empujar el suelo del círculo del tronco. Con el inicio del otoño, el acolchado no lo dañará, para esto puede usar aserrín u hojas caídas. Para formar una corona que se extiende en primavera, puedes hacer un corte de pelo para los árboles: corta un cuarto de la longitud de las ramas superiores. Es suficiente hacer aderezo una vez al año, con el inicio de la primavera. Los fertilizantes de nitrato, urea, estiércol, nitrógeno-potasio son adecuados para estos fines.
La castaña comestible es un hígado largo. Puede vivir más de cien años. Un árbol joven está creciendo rápidamente, está bien desarrollado. Envejecimiento: puede mantenerse cortando las ramas menores en un tercio de su longitud. Sin embargo, este es un árbol de clima cálido, de manera que la columna de mercurio de un termómetro no cae por debajo de -15 ° C en invierno, crece bien y da fruto. Las variedades climatizadas de castañas comestibles pueden soportar temperaturas de hasta -28 ° C.